CULINARY TEAM
UNDERGROUND GOOD FOOD MOOD è il progetto itinerante dello chef Simone Cipriani e di Matteo Ercoli nato nella primavera del 2023 con lo scopo di valorizzare e sostenere l'impegno delle aziende agricole che desiderano fare la differenza attraverso il loro lavoro. Il progetto si concentra su chi opera in maniera innovativa, sostenibile e rigenerativa, promuovendo la produzione di alimenti di qualità nel rispetto dell'ambiente. L'obiettivo è quello di creare una rete di collaborazione tra le aziende agricole selezionate, gli chef e i consumatori consapevoli. Attraverso eventi, iniziative, talk e partnership, il progetto mira a promuovere l'accesso a prodotti agricoli di alta qualità, favorire la conoscenza dei produttori e delle loro pratiche sostenibili incoraggiando scambi di valori e sinergie tra i vari attori coinvolti. La cucina nel progetto non è la protagonista principale, ma ha un ruolo di supporto per invogliare le persone a visitare i luoghi nei quali il cibo che consumano viene prodotto, esaltando l’impegno e il valore di chi se ne prende cura.
Taverna dello scoiattolo
Glamour, raffinata, esclusiva, la Taverna dello Scoiattolo è una baita da sogno immersa nel verde della sommità della Living Mountain, in una privilegiata zona isolata rispetto alle altre strutture. Il tepore di un camino acceso nelle frizzanti giornate invernali e il refrigerio dell’ombra dei castagneti circostanti negli assolati pomeriggi estivi fanno della Taverna la location perfetta per i nostri Retreats. Presso la taverna dello scoiattolo potrete ascoltare performance musicali dal vivo, gustare cibi deliziosi vegetariani e vegani a cura dei nostri chefs dedicati e condividere momenti unici.
Locanda alla posta
Incastonata nel verde della Living Mountain, la Locanda Alla Posta propone piatti della tradizione toscana rivisitati dalle sapienti mani del nostro chef. Un menù che riserva massima attenzione alla qualità degli ingredienti e all’offerta enogastronomica del territorio, un restyling degli interni che ne ha riscoperto l’elegante sobrietà. Due ampie terrazze – di cui una coperta – con vista sulle Alpi Apuane.
